こんにちは、、まりもんです！
最近、辛いもの好きの中で
密かなブームとなっている
「ハリッサ」という調味料を
みなさんご存知でしょうか？
ハリッサは、北アフリカのマグリブ地域
にあるチュニジアで多く使われ
家庭料理では日本の味噌のような
存在で、どこの家の冷蔵庫にも
入っている国民的調味料です！
チュニジアの代表的な料理
「クスクス」（粒状パスタ）には
必ずと言って良いほど添えられている
のだとか。
これから日本にもブーム到来
となりそうなハリッサとは
いったいどんなスパイスなの
でしょうか？
- ハリッサの購入方法は？どこで買える？
- ハリッサの材料や効能とは？
- ハリッサはダイエットや夏バテ防止にも！
１．ハリッサの購入方法は？どこで買える？
ハリッサは北アフリカのチュニジア
の調味料です。
基本は赤唐辛子をベースに
塩と油を配合していますが
家庭向けにはそこへ
にんにく、コリアンダー、クミン
キャラウェイ等のスパイスを
組み合わせてあります。
手作りも可能で、家庭の味として
親しまれている万能調味料です。
見た目は真っ赤で辛そうですよね～。
でも想像する程ではなく
スパイスの香りがとてもいいと
人気なんですよ！
ハリッサはフランスでは簡単に
手に入るスパイスなのですが、
日本では、最近になって輸入食品を
扱う専門店で購入できるように
なってきました。
以前は輸入食品専門店自体が
少なかったため、購入することは
難しかったのですが、最近では
そういったお店が増えてきました。
しかし、必ず店頭にあるわけではなく
置いていない店もあるので
確実に手に入れたい方は
インターネットで購入できます。
インターネットでは
楽天やアマゾンで購入可能です。
下記に紹介するのは、主に家庭料理
向けに使いやすいよう、スパイスを
組み合わせてあります。
Harissa ハリッサ ―チリペースト
【Barnier】↓
↑
出典：http://item.rakuten.co.jp/tirakita/fd-arab-2/
ハリサ・ベルベル（手作り風ハリサ）
200gHarissa Berbere
(Sun Antipasti, Tunisia)
↓
↑
出典：http://item.rakuten.co.jp/chichukai/681605-b/#681605-b
ＹＯＵＫＩハリッサ
↓
↑
そして最近、ハリッサが美味しい
という評判の「ＫＡＬＤＩ」の
オリジナル商品です！
カルディオリジナルということは
店頭に行けば、売り切れでない限りは
必ず購入できるので、
インターネットが嫌だなという方は
カルディでの購入がおすすめですね！
カルディオリジナル ハリッサ（アリッサ）
出典：http://kaldi-online.com/item/4515996911675.html
カルディのハリッサは上記のような
家庭向けのスパイスの組み合わせに
加えて、さらに
パプリカ、玉ねぎ、にんにく、砂糖
醸造酢、ごま、
を組み合わせてあり、日本人向けの
配合にされているので
とても食べやすく、使いやすい
そうですよ！
お値段も手頃なので、１度試して
みる価値はありそうですね！
２．ハリッサの材料や効能とは？
ハリッサに使われている材料の中
には、赤唐辛子、コリアンダー
クミン、赤パプリカ等のスパイス
がありますね。
これらは、お気付きの方もいるかも
しれないですが、カレーを作る
時のスパイスでもあるんです。
カレールーは
カレー粉＋油＋化学調味料
で作られますが、
カレー粉は、スパイスのみで
できているので、カレー粉で
作ったカレーライスは食べる漢方薬
と言われる程、健康効果が期待
できるそうです。
ハリッサにもカレー粉と同じ
スパイスが入っていますね！
簡単にスパイスの効能について
調べてみました。
赤唐辛子の効能
- ビタミンＡ,E,B２、カリウム
鉄分、ミネラルが豊富 - カプサイシンという辛味成分が
豊富で代謝がよくなり
身体が温まる - 旨みが増し、塩分や油分の
摂りすぎを防ぐ - コレステロールの上昇を
抑える - 腸を刺激し便秘の改善
- 発毛促進効果が期待できる
コリアンダーの効能
- 消化を促進し
食欲を増進させる - ビタミンＣ、カルシウム、鉄
など栄養素が豊富なので
美肌効果が期待できる - デトックス効果がある
- 鎮静作用があり偏頭痛を
緩和する
クミンの効能
- ビタミンＢ類,Ｃ,E、ナイアシン
葉酸が多い - 利尿作用のあるカリウムが含まれ
むくみや高血圧に効果がある - 食欲増進、消化促進、抗がん作用
がある - 胃痛、腹痛に効果がある
- 妊娠中や授乳中の女性は
避けたほうが良い
（アレルギーの出る人が
まれにいる）
赤パプリカの効能
- 唐辛子の仲間で、唐辛子より
栄養価が高い - ビタミンＣがピーマンの２倍
- 血管を丈夫にする
- 老化予防、動脈硬化予防が
期待できる - 免疫力がアップし風邪予防が
期待できる - βカロテンがピーマンの１８倍で
粘膜保護や美肌効果がある
このように、スパイスには
漢方薬のような役目もありますが
食べすぎは胃や腸の負担になり
お腹をこわす元にもなりねないので
注意が必要ですね。
何事もほどほどに。
それにしても、スパイスって
素晴らしいですよね～！
上手に普段の料理に取り入れると
よさそうですね！
ハリッサは、どんな幅広い料理に
合うそうですので
私も挑戦してみたいですね。
３．ハリッサはダイエットや夏バテ防止にも！
ハリッサに含まれるスパイスは
さらにダイエットや夏バテ予防
にもなりますよ！
クミンに含まれる
食物ステロールにより、
コレステロール値や体脂肪が減り
ダイエット効果があるという
研究結果が最近出ているそうです。
また、唐辛子は代謝がアップし
体温が上昇して汗をかくことに
よってエネルギーを消費するので
ダイエットによいと言われている
そうです。
身体の老廃物の排出を促進し
新陳代謝が良くなるので
疲労回復効果もあり
疲れにくくなるそうです。
カルディのハリッサには
にんにくも入っているので
食欲がない夏場でも、
食欲増進されて、夏バテ予防
にもなりますね！
まとめ
ハリッサはＴＶでも紹介され
石原さとみさんがハマっている
ことでも話題になっています。
林修先生の「初耳学」でも
紹介されるようですね！
ＫＡＬＤＩのハリッサは
食べやすく作られていて
ＫＡＬＤＩの店頭で販売されて
いるので、気軽に購入できます。
調理法やアレンジは、たくさん
ありますので、是非挑戦して
いつもの食卓をレベルアップ
してみてください。
あまりにも人気が出て
購入できなくなるのも懸念され
ますが、おそらくこれから
各食品会社がこぞって
ハリッサを開発して、もっと
身近な調味料になる日は
そう遠くはないと思います！
今日も最後まで読んでいただいて
ありがとうございました！
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