こんにちは、まりもんです！
みなさんは、ラーメンはお好きですか？
私はラーメン大好きです！
今回の【情熱大陸】には、日本一の
ラーメン店と言われる「らぁ麺屋・飯田
商店」の店主、飯田将太（いいだしょうた）
さんが登場します！
飯田将太さんのラーメン屋、飯田商店は
講談社のランキング本
「ＴＲＹラーメン大賞」で業界最高権威と
いう最高賞を獲得し話題を呼んでいる、
今大注目のラーメン店なんですね！
そんなラーメン屋の店主である飯田将太
さんは、いったいどんな方なのでしょうか？
またお取り寄せ方法や、レシピなどについても
気になったので調べてみました！
- 飯田将太（いいだしょうた）さんのラーメン屋飯田商店の経歴は？
- 飯田将太さんのラーメンのお取り寄せ方法は？
- 飯田将太さんのラーメンのレシピは？
- 飯田将太さんの飯田商店の場所は？
- 飯田将太さんの年収は？
１．飯田将太（いいだしょうた）さんのラーメン屋飯田商店の経歴は？
- 名前：飯田将太（いいだしょうた）
- 生年月日：１９７７年
- 年齢：40歳
- 出身：神奈川県真鶴町
- 結婚：既婚・子供2人
- 学歴：大学卒業
- 職歴：東京の日本料理店で修行
- ２０１０年：飯田商店オープン
飯田将太さんは、大学卒業後
日本料理の魅力に惹かれ東京の日本料理店
で修行をされていました。
飯田将太さんのラーメン作りの下地には
その日本料理店での経験があり、それが
生かされているんですね。
２５歳の時に、飯田将太さんは実家の
水産加工会社が多くの借金を抱えている
ことを知り、東京から神奈川の実家に
帰り、借金返済のために働くことに
しました。
親孝行で誠実な方なんですね。そんな
誠実なところが店の評判にも繋がって
いるそうです。
飯田将太さんは、叔父さんが営む
ラーメンチェーン店「ガキ大将ラーメン
湯河原店」で８年間、不休で働いた
そうですよ！
すごい精神力ですね～
もともと、１度ハマったら夢中になって
しまう性格だそうで、飯田将太さんは、
麺とスープにこだわり抜き、３２歳で
ご自身のラーメン屋「飯田商店」を
オープンさせました！
醤油ラーメン、塩ラーメン、にぼし
ラーメン、付け麺の４つの種類があり
プラス期間限定の限定麺があります。
飯田商店は
今回の「ＴＲＹラーメン大賞」で
「名店部門 しょう油」で１位を獲得した
ということで、店の看板メニューはしょう油
ラーメン（８５０円）なんですね！
なめらかな細麺に、鶏の旨味としょう油を
効かせた、キレのあるスープが特徴です。
その他の塩ラーメン（８５０円）や
にぼしラーメン（８００円）も
美味しいと、口コミも多く評判ですね！
そして特に注目なのは、限定麺です。
こちらは「十二庵濃厚豆乳の冷やし担々麺」
８月にやっていた冷麺ですね。
とってもおしゃれで、ラーメンに見えない
ですよね～！
そしてこちらは、７月の限定麺
「秘伝豆乳とスダチ酢の冷やし麺
〜山葵を効かせて〜」です。
盛り付けが、イタリア料理？って感じで
センスがとってもいいですよね！
とにかく美味しそうです。
限定麺についての、数量や期間について
の詳細は、飯田商店のホームページで
チェックできます！
２．飯田将太さんのラーメンのお取り寄せ方法は？
ところで、最近は名店のラーメンを
お取り寄せできるようになって
お店に行かなくても、自宅で、ある程度
味を再現できるようになり、とても
便利ですよね！
そこで、気になるのが
飯田商店のラーメンは
お取り寄せできるのか？ということ！
飯田商店は神奈川県にしかないので
食べに行けるのは限られた人ですね。
いろいろ調べた結果、
現在のところ、お取り寄せできる情報は
ありませんでした。
しかし！ここで朗報です！
なんと、飯田商店のカップ麺が、昨年の
５月から発売されているんです！
味はしょう油味だけですが、全国の
コンビニやスーパーで販売されています。
商品名は
マルちゃん縦型ビッグ飯田商店醤油ラーメン
です！（税抜き２０５円）
アマゾンでも購入可能なのですが、現在は
売り切れのようで、人気があるんですね～。
運が良ければ、どこかの小売店で
見つけられるかもしれませんね。
飯田商店では、焼豚のお持ち帰り
ができるようで、５００ｇが
１８００円で購入できますよ。
ラーメンのお取り寄せはできなくても
焼豚のお土産はゲットできそうです。
今後は、ラーメンのお取り寄せが
できるようになることを期待したいですね！
３．飯田将太さんのラーメンのレシピは？
飯田商店では店の奥に、製麺室を
併設しており、そこで毎日食べる分だけの
麺を作っているんです！
美味しさの秘密はどうやらここに
ありそうですね。
最近は、ラーメンに製麺所を併設し
製麺体験ができるところもあったりで
麺作りのレシピを公開している店も
少なくありません。
飯田商店のラーメンの具体的なレシピは
残念ながら公表されていませんでした。
しかし、どんな材料を使っているかは
分かりましたよ！
飯田商店のラーメンの麺には
国産小麦粉の、はるゆたか、春よ恋
きたほなみ、チクゴイズミ、さぬきの夢
などが使用されています。
特にはるゆたかや、春よ恋の品種は
人気がある小麦粉でパン作りにも
よく使用されています。
そして、外国産の小麦粉に比べ
値段が高い上に、調理の水加減が
難しいのです。
国産小麦粉は高いですが、小麦の味と
香りが良いので人気がありますね。
また、塩にはこれまた国産の沖縄の
ぬちまーすを使用し、卵も入って
いるそうです！
そして、水にもこだわり
ほぼ全ての不純物を取り除くという
ＲＯ逆浸透膜で浄化された、安全な
水を使用しています！
鶏スープは、鶏肉と水だけで作り
塩はぬちまーす、石垣の塩、中国産福塩
など４～５種類を使用しているそうです。
飯田将太さんは、とにかく材料に、
とことんこだわっているのが分かりますね。
材料が少ないので、素材の味がダイレクト
にラーメンに影響するのでしょうね！
飯田将太さんは、日本料理を勉強されて
いたこともあってか、仕事がとても丁寧
なのだそうです。
ですので、たくさんの量は作れないの
ですが、飯田将太さんが納得したラーメン
のみが提供されるので、間違いないですね！
おそらく、もし飯田商店のラーメンレシピ
が公開されたとしても、私のような素人
には材料集めから挫折してしまいそうです＾＾；
４．飯田将太さんの飯田商店の場所は？
先ほども、ちらっとお伝えしましたが
飯田商店は、神奈川県にあります。
場所や、開店時間などの概要について
ご紹介しますね。
- 店名：らぁ麺屋 飯田商店
- 住所：神奈川県足柄下郡湯河原町土肥２－１２ー１４
- 電話：０４６５－６２－４１４７
- 営業時間：１１：００～１５：００頃
- 定休日：月曜日
飯田商店は、毎日材料がなくなり次第
終了となるそうです。
店には１８人～２２人くらい入ります。
混み具合は、平日は並ばなくても
入店できる時もあるそうですが
基本的に整理券が配られます。
整理券は、７時、８時、９時、１０時、
１０時半に配布され、透いていれば
整理券なしでも入店可能なのだそう。
休日や祝日は、２時間待ちになる時も
あるそうで、かなりの人気なようですね！
車で来店の場合は、近くの駐車場がいっぱい
になってしまうため、開店よりも前に
現地に到着しておく方が懸命ですね！
５．飯田将太さんの年収は？
それでは、飯田将太さんの年収はいったい
どれくらいあるのでしょうか？
ラーメン屋で働くということは、営業時間外
も仕込みなどでかなりの労働時間が費やされ
ます。他の飲食店に比べ、ラーメン店は
回転率がいいので、年収はそれより高めでは
あるそうですよ。
フランチャイズのラーメン店の経営者は
平均で年収約６００万円ほどだそうです。
飯田将太さんのように、人気店であり
個人経営の場合は年収８００万円以上
になり、年商にして１億円を超える店
もあるそうですよ！
店の場所や営業時間、材料にかける経費
などで、年収はだいぶ変わってくる
そうですが、従業員だと年収３５０万円
～４５０万円くらいだそうです。
飯田将太さんのように、一日に作る量が
決まっていて、材料に経費がかかって
いると、もしかしたら８００万円の年収は
ないかもしれません。
しかし、カップ麺の販売や、講演会開催
などもされているので、全体でみると
あくまで想像ですが、年収１０００万円を
超えるかもしれないですね！
今回の最高賞を獲得したのをきっかけに
ますます人気が出てくると思うので
年収はもっと上がってくるかもですね！
まとめ
ラーメンはとっても美味しいので
習慣化してしまうと、かなりの
カロリーを取ってしまいますよね。
好きな方は、毎日ラーメンでも飽きない
そうですから、ちょっと危険な感じ
もしますが、やめられない美味しさが
ラーメンにはありますね！
飯田将太さんは、日本の蕎麦に負けない
ラーメンを作ることが目標だそうです。
蕎麦は日本の国民食とも言える食品で、
グルテンフリーで身体にもよいと
されています。
小麦粉は国産と言えども、最近は
グルテンアレルギーの人が増えており
食べられない方もいます。
そうした方のために、たとえば米粉を
使用したラーメンを作れば
もしかしたら蕎麦を超えられるかも
しれませんね！
今日も最後まで読んでいただいて
ありがとうございました！
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