こんにちは、まりもんです！
春のパン祭り後編と称して
【セブンルール】に夜のパン屋
ぐっすりベーカー（good sleep baker）
の経営者、小林由美（こばやしゆみ）
さんが登場します！
小林由美さんは夜に営業をするパン屋
で焼きたてのパンとクラフトビールを
提供しており、夜でも焼きたてのパンが
買えると、現在注目を集めています！
さらに小林由美さんはパン職人なのに
実はバンド活動をしており、ボーカル
をやっているというなんとも異色な
経歴の持ち主なんですね！
そんな小林由美さんはいったいどんな
女性なのか？また、パン屋の場所や
営業時間などについても、気になる
ので調べてみました。
- 小林由美（こばやしゆみ）さんのプロフィール！
- 小林由美さんはバンドのボーカル！
- 小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーとは？
- 小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーの場所と営業時間は？
- 小林由美さんのパン屋のクラフトビールとは？
1．小林由美（こばやしゆみ）さんのプロフィール！
- 名前：小林由美（こばやしゆみ）
- 生年月日：１９８５年
- 年齢：３２歳
- 出身：千葉県
- 2016年6月：
good sleep bakerをオープン
小林由美さんは子供の頃から
お菓子作りをすることが大好き
だったので、後に製菓専門学校へ
通いパン作りを勉強しました。
専門学校卒業後は、フリーターを選択。
というのも、小林由美さんはバンドを
組んで音楽活動をしていて、それを
続けるために、都内のパン屋やビアパブ
などで8年間働きながら、合唱団にも
入って活動をしたりと、広く浅く
いろいろな事にチャレンジして
来られたました。
小林由美さんはどれも中途半端だと
おっしゃっているようですが、私は
とてもエネルギッシュな女性で
好奇心旺盛な方なのだろうなと
思います！
やりたい事をやる！というのは実際は
なかなか思っててもできない事だと
思いませんか？
２．小林由美さんはバンドのボーカル！【動画】
小林由美さんはパン屋さんでも
ありますが、なんと「klee」クレーという
バンドのボーカルもされているんです！
「klee」は2011年に結成された4人組み
のポップミュージックグループで
東京都内を中心に活動しています。
バンド名は画家の「Ｐaul Ｋlee」が
由来だそうです。
ボーカルが小林由美（yumi）さんで
ベースののぶさん(nobu)の2人が
中心となっています。
kleeの音楽は浮遊感のあるふんわり
した北欧系ワールドミュージックの
ような独特の世界観が特徴で
小林由美さんの歌声は
とても透き通った美しい声なんですね！
2012年11月にファーストアルバム
「klee」を全国リリースしています！
本当に本格的に活動されているん
ですね～。
パン屋さんなのにバンドをされている
だなんて驚きです！
しかもメインのボーカルですからね。
kleeの音楽はラジオや音楽雑誌でも
紹介されたり、ＮＨＫのＥテレ
「やさいの時間」でも番組内で
使用されたりしています。
バンド活動は音楽イベントに参加
されたりと、ゆっくりではありますが
続けておられるようですね。
それでは気になる「klee」クレー
小林由美さんの歌声を是非お聴きください！
曲名：「curtain call」
３．小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーとは？
小林由美さんのパン屋「good sleep
baker」グッドスリープベーカーは
略して「ぐっすり」という愛称で
お客さんに親しまれています！
ぐっすりベーカーは、小林由美さんの
「おいしいビールを飲んで、明日の
朝のパンを買ってそれを楽しみに
ぐっすり眠りについてもらいたい」
という思いが込められているそうです。
そもそも、夜に営業するパン屋を
しようと思い立ったのは、パン好きの
友人が夜はパン屋のパンが売り切れて
いて購入できないという話がきっかけ
だったそう。
確かに、夜はコンビニのパンでも品薄で
パン屋さんはそもそも閉まっていたり
開いていても残り物のパンが少ししか
なかったりで、食べたいパンが購入
できないですよね。
遅くに仕事帰りの方にとったら
小林由美さんのパン屋さんは願ったり
叶ったり！しかも小林由美さんは
ビアバルで働いた経験もあり
ビールも好きなことから
パン屋で焼きたてのパンを食べながら
クラフトビールを飲んでもらおうという
発想でお店を展開！
焼きたてのパンを食べながら、美味しい
クラフトビールが飲めるパン屋として
現在とても話題を集めています！
もちろん、パンの持ち帰りだけでも
ＯＫですし、ビールを飲むだけでも
よいそうなので、犬の散歩中に
ビールを一杯、外の庭で飲んでいく
常連さんもいるそうですよ！
なんとも贅沢ですね～
４．小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーの場所と営業時間は？
小林由美さんのぐっすりベーカーは
平日は18時～25時、日曜日は
15時～23時という営業時間
となっています。
パン屋さんは朝早い！という
イメージですが、正反対の時間帯。
でもこれが、現代の働く世代の方が
求めているものなのかもしれませんね。
定休日は水曜日となっていますが
不定期で木曜日や金曜日も定休日
になっていることがあります。
お店のフェイスブックに前もって
掲載されているので要チェックです。
お店の場所は、松陰神社前駅から
徒歩数分で、リノベーション複合施設の
松陰ＰＬＡＴの1番奥にあるお店です。
- 店名：good sleep baker （ぐっすり）
- 住所：東京都世田谷区世田谷４－１３－２０
松陰ＰＬＡＴ １Ｆ－Ｄ - 営業時間：平日17時～25時
日曜日：15時～23時 - 定休日：水曜日
５．小林由美さんのパン屋のクラフトビールとは？
小林由美さんのパン屋、ぐっすり
ベーカーでは、小林由美さんこだわり
のクラフトビールが飲めることでも
人気があります。
クラフトビールとは、
小規模なビール醸造所で
醸造家が丹精込めて造っている
ビールのとこです。
醸造家が造り上げる高品質なビールを
【Ｃｒａｆｔ → 手工芸品】に例えて
クラフトビールと呼ぶそうです。
ビールは
- 麦芽（大麦から抽出した糖）
- ホップ（香りや苦味を与える植物）
- イースト（酵母）
- 水
から造られます。
簡単に説明すると、これらを混ぜ合わせ、
イーストの力で発酵させてるんですね。
ある程度期間をおいて、熟成してくると
あのビールの味と香りになっていきます。
しかし、素人ではこの段階で
雑菌が入ったり、それぞれの材料の加減で
味が変化したりと、
造るのは簡単ではありません。
小林由美さんは、ビールが大好きで
ビアバルでの経験を生かしながら
パンに合うクラフトビールを、
お気に入りの工房から仕入れて
いるんですね。
お店には常時3種類のクラフトビールが
開栓されていて、樽がなくなると
次の樽を開栓するといった具合です。
3種類はそれぞれの特徴が生きるように
バランスを考えて選んでいるそうですよ！
いつも違う種類が並んでいるので
飽きることなく楽しめそうですね。
さらに、小林由美さんはパンはもちろん
手作りですが、パンもビールと同じ
発酵食品なんですね！
パンもビールも、イーストを使って
発酵させて作るのに、出来上がった
物は全然違うだなんて不思議ですよね。
同じ発酵食品同士ですから、食べて
合わないはずはないですね！
お店では、ケーキやクッキー作られて
いて、ビールにケーキを合わせて
食べるお客さんも最近は多いそうですよ！
黒ビールがコーヒーっぽく感じる
みたいです。私も食べてみたいなぁ。
まとめ
小林由美さんは、パン職人でもあり
歌手でもあるというとっても魅力的な
女性なんですね！
小林由美さんは友人の一言がきっかけで
夜のパン屋さんを作りましたが
とっても友人思いの優しい女性なの
かなと思います。
そして自分の好きな美味しいものを
おすすめしてくれるということなので
パンとクラフトビールは間違いない
組み合わせですね！
これからも、数少ない夜のパン屋さん
がんばって続けていただきたいです。
最後まで読んでいただいて
ありがとうございました！
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