こんにちは、まりもんです!
春のパン祭り後編と称して
【セブンルール】に夜のパン屋
ぐっすりベーカー(good sleep baker)
の経営者、小林由美(こばやしゆみ)
さんが登場します!
小林由美さんは夜に営業をするパン屋
で焼きたてのパンとクラフトビールを
提供しており、夜でも焼きたてのパンが
買えると、現在注目を集めています!
さらに小林由美さんはパン職人なのに
実はバンド活動をしており、ボーカル
をやっているというなんとも異色な
経歴の持ち主なんですね!
そんな小林由美さんはいったいどんな
女性なのか?また、パン屋の場所や
営業時間などについても、気になる
ので調べてみました。
- 小林由美(こばやしゆみ)さんのプロフィール!
- 小林由美さんはバンドのボーカル!
- 小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーとは?
- 小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーの場所と営業時間は?
- 小林由美さんのパン屋のクラフトビールとは?
1.小林由美(こばやしゆみ)さんのプロフィール!
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/P1011484-554x414-e1526926125226-295x300.jpg)
- 名前:小林由美(こばやしゆみ)
- 生年月日:1985年
- 年齢:32歳
- 出身:千葉県
- 2016年6月:
good sleep bakerをオープン
小林由美さんは子供の頃から
お菓子作りをすることが大好き
だったので、後に製菓専門学校へ
通いパン作りを勉強しました。
専門学校卒業後は、フリーターを選択。
というのも、小林由美さんはバンドを
組んで音楽活動をしていて、それを
続けるために、都内のパン屋やビアパブ
などで8年間働きながら、合唱団にも
入って活動をしたりと、広く浅く
いろいろな事にチャレンジして
来られたました。
小林由美さんはどれも中途半端だと
おっしゃっているようですが、私は
とてもエネルギッシュな女性で
好奇心旺盛な方なのだろうなと
思います!
やりたい事をやる!というのは実際は
なかなか思っててもできない事だと
思いませんか?
2.小林由美さんはバンドのボーカル!【動画】
小林由美さんはパン屋さんでも
ありますが、なんと「klee」クレーという
バンドのボーカルもされているんです!
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/-2018-05-22-01.37.42-e1526920816166-300x200.png)
「klee」は2011年に結成された4人組み
のポップミュージックグループで
東京都内を中心に活動しています。
バンド名は画家の「Paul Klee」が
由来だそうです。
ボーカルが小林由美(yumi)さんで
ベースののぶさん(nobu)の2人が
中心となっています。
kleeの音楽は浮遊感のあるふんわり
した北欧系ワールドミュージックの
ような独特の世界観が特徴で
小林由美さんの歌声は
とても透き通った美しい声なんですね!
2012年11月にファーストアルバム
「klee」を全国リリースしています!
本当に本格的に活動されているん
ですね~。
パン屋さんなのにバンドをされている
だなんて驚きです!
しかもメインのボーカルですからね。
kleeの音楽はラジオや音楽雑誌でも
紹介されたり、NHKのEテレ
「やさいの時間」でも番組内で
使用されたりしています。
バンド活動は音楽イベントに参加
されたりと、ゆっくりではありますが
続けておられるようですね。
それでは気になる「klee」クレー
小林由美さんの歌声を是非お聴きください!
曲名:「curtain call」
3.小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーとは?
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/25994558_700272836838359_7253065622758508959_n-300x300.jpg)
小林由美さんのパン屋「good sleep
baker」グッドスリープベーカーは
略して「ぐっすり」という愛称で
お客さんに親しまれています!
ぐっすりベーカーは、小林由美さんの
「おいしいビールを飲んで、明日の
朝のパンを買ってそれを楽しみに
ぐっすり眠りについてもらいたい」
という思いが込められているそうです。
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/29133318_732659446933031_8208045977148325888_n-300x300.jpg)
そもそも、夜に営業するパン屋を
しようと思い立ったのは、パン好きの
友人が夜はパン屋のパンが売り切れて
いて購入できないという話がきっかけ
だったそう。
確かに、夜はコンビニのパンでも品薄で
パン屋さんはそもそも閉まっていたり
開いていても残り物のパンが少ししか
なかったりで、食べたいパンが購入
できないですよね。
遅くに仕事帰りの方にとったら
小林由美さんのパン屋さんは願ったり
叶ったり!しかも小林由美さんは
ビアバルで働いた経験もあり
ビールも好きなことから
パン屋で焼きたてのパンを食べながら
クラフトビールを飲んでもらおうという
発想でお店を展開!
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/29103595_732178820314427_4151191229951901696_n-300x300.jpg)
焼きたてのパンを食べながら、美味しい
クラフトビールが飲めるパン屋として
現在とても話題を集めています!
もちろん、パンの持ち帰りだけでも
OKですし、ビールを飲むだけでも
よいそうなので、犬の散歩中に
ビールを一杯、外の庭で飲んでいく
常連さんもいるそうですよ!
なんとも贅沢ですね~
4.小林由美さんのパン屋ぐっすりベーカーの場所と営業時間は?
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/31946989_757740921091550_7026875660886867968_n-300x300.jpg)
小林由美さんのぐっすりベーカーは
平日は18時~25時、日曜日は
15時~23時という営業時間
となっています。
パン屋さんは朝早い!という
イメージですが、正反対の時間帯。
でもこれが、現代の働く世代の方が
求めているものなのかもしれませんね。
定休日は水曜日となっていますが
不定期で木曜日や金曜日も定休日
になっていることがあります。
お店のフェイスブックに前もって
掲載されているので要チェックです。
お店の場所は、松陰神社前駅から
徒歩数分で、リノベーション複合施設の
松陰PLATの1番奥にあるお店です。
- 店名:good sleep baker (ぐっすり)
- 住所:東京都世田谷区世田谷4-13-20
松陰PLAT 1F-D - 営業時間:平日17時~25時
日曜日:15時~23時 - 定休日:水曜日
5.小林由美さんのパン屋のクラフトビールとは?
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/010-e1526925599399-296x300.jpg)
小林由美さんのパン屋、ぐっすり
ベーカーでは、小林由美さんこだわり
のクラフトビールが飲めることでも
人気があります。
クラフトビールとは、
小規模なビール醸造所で
醸造家が丹精込めて造っている
ビールのとこです。
醸造家が造り上げる高品質なビールを
【Craft → 手工芸品】に例えて
クラフトビールと呼ぶそうです。
ビールは
- 麦芽(大麦から抽出した糖)
- ホップ(香りや苦味を与える植物)
- イースト(酵母)
- 水
から造られます。
簡単に説明すると、これらを混ぜ合わせ、
イーストの力で発酵させてるんですね。
ある程度期間をおいて、熟成してくると
あのビールの味と香りになっていきます。
しかし、素人ではこの段階で
雑菌が入ったり、それぞれの材料の加減で
味が変化したりと、
造るのは簡単ではありません。
小林由美さんは、ビールが大好きで
ビアバルでの経験を生かしながら
パンに合うクラフトビールを、
お気に入りの工房から仕入れて
いるんですね。
お店には常時3種類のクラフトビールが
開栓されていて、樽がなくなると
次の樽を開栓するといった具合です。
3種類はそれぞれの特徴が生きるように
バランスを考えて選んでいるそうですよ!
いつも違う種類が並んでいるので
飽きることなく楽しめそうですね。
さらに、小林由美さんはパンはもちろん
手作りですが、パンもビールと同じ
発酵食品なんですね!
パンもビールも、イーストを使って
発酵させて作るのに、出来上がった
物は全然違うだなんて不思議ですよね。
同じ発酵食品同士ですから、食べて
合わないはずはないですね!
![](https://marimon5050.com/wp-content/uploads/2018/05/26804793_708432726022370_5659512542121447818_n-300x300.jpg)
お店では、ケーキやクッキー作られて
いて、ビールにケーキを合わせて
食べるお客さんも最近は多いそうですよ!
黒ビールがコーヒーっぽく感じる
みたいです。私も食べてみたいなぁ。
まとめ
小林由美さんは、パン職人でもあり
歌手でもあるというとっても魅力的な
女性なんですね!
小林由美さんは友人の一言がきっかけで
夜のパン屋さんを作りましたが
とっても友人思いの優しい女性なの
かなと思います。
そして自分の好きな美味しいものを
おすすめしてくれるということなので
パンとクラフトビールは間違いない
組み合わせですね!
これからも、数少ない夜のパン屋さん
がんばって続けていただきたいです。
最後まで読んでいただいて
ありがとうございました!
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